Ein besonderer Teil meines mexikanischen Kakaos stammt von einem zauberhaften Ort namens Agua Perla. Agua Perla liegt in der Gemeinde Maravilla Tenejapa im Bundesstaat Chiapas und ist Teil des Lacandona Dschungels in Mexico.
Agua Perla ist nur durch Überquerung eines Flusses zu erreichen. Es gibt 214 Einwohner und liegt auf 224 Metern Höhe. Der verwendete Kakao von Agua Perla stammt von Don Edilberto und Don Hemilio und ihre Familien. Sie betreiben Kakaoanbau im Stile der Agrforstwirtschaft. Der Grossteil ihrer Parzellen wird nicht bewirtschaftet. Sie dienen als Naturschutzgebiete des Lacondena-Dschungels.
Mit ihrer Anbaumethode schützen sie nicht nur ihr Ökosystem sondern auch die Diversität des heimischen Kakaos. Auf ihren Parzellen wachsen eine Mischung von Criollo, Calabacillo, Trinitario und unzählige Kreuzungen.
